Mamma, Mormor och Jag

Nej inte sånna kakor som smälter i munnen, utan vaniljcupcakes. De är en uppenbarelse i vanilj och supergoda. Man kan använda precis vilket muffinsrecept man vill, men här nedan är det jag använde till blåbärsmuffinsen, och det funkar lika bra till de här med viss modifikation då.

Vaniljcupcakes 12 st

100 gram smält smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker

200 g creamcheese
2 dl vispgrädde
4 tsk vaniljsocker
50 g smör (rumstempererat)
1 dl florsocker

Smält smöret och låt svalna något.
Vispa ägg och strösocker luftigt.
Rör ner vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker, tillsammans med ägg, mjölk och smör.
Vispa till en jämn smet.
Häll upp i muffinsformar (gärna i en muffinsplåt) ungefär 3/4 av formen.
Grädda i 175 grader ca 20 minuter i mitten av ugnen.
Låt dem svalna.

Vispa ihop creamcheese, vispgrädde, vaniljsocker, smör och florsocker till en tjock smet som går att spritsa.
Spritsa på muffinsen, och garnera enligt egen smak.

Servera någorlunda omgående, inom några timmar om de står i rumstemperatur, ett dygn om de står i kylskåp.

Jag är barnsligt förtjust i saffran, i alla former: saffransbullar, saffransris, saffranstryffel och nu... saffransskorpor. Jag hittade det här receptet på nätet men förenklade det lite, man behöver verkigen inte 700 bunkar med olika ingredienser om man tänker till lite när man bakar. Gör gärna en dubbel sats av de här skorporna, för de går åt snabbt som... choklad, eller, ja, ni vet.

Saffransskorpor ca 35 st

100g smör
1g saffran (2 pkt)
2 ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl sötmandel alternativt 100g mörk choklad, grovt hackad
lite extra strösocker som garnering

Smält smör och saffran i en gryta på låg värme.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke, även mandel/choklad som grovhackats.
Rör ner äggen i det smälta, något svalnade smöret.
Rör ner smörblandningen med de torra ingredienserna och knåda ihop till en smidig deg, det går ganska snabbt.
Dela degen på 3 delar och gör avlånga längder av dem,. Lägg på en plåt, strö socker på dem och grädda i 175 grader ca 25 minuter.
Ta ut plåten ur ugnen och sänk värmen till 125 grader.
Skär längderna till ca 1 cm tjocka skorpor. Lägg tillbaka på plåten och ställ in dem i ugnen ca 10 minuter.
Stäng av värmen och låt skorporna torka tills ugnen svalnat.

Njut tillsammans med varmt kardemummakaffe, glögg, julmust eller annat gott att dricka.


Kardemummakaffe

Ett litet tips för dig som vill sätta lite guldkant på kaffet. När du brygger kaffe, tillsätt kardemumma i kaffefiltret tillsammans med kaffet, ca 1 tsk per kaffekopp (men det är en smaksak hur mycket man vill använda). När kaffet är klart doftar det ljuvligt i köket och smaken på kaffet blir fylligare och lite speciell.

Ja, jag är ovanligt inspirerad i år, så jag tänkte prova något nytt. Varför inte makroner? Ja de som har vett att veta sina begränsningar kan ju tycka att det är lite svårt, men varför inte prova? Många lärdomar har jag fått dock, den viktigaste var nog att alltid ha tillräckligt med ingredienser för att göra en ny batch, för det är lätt att misslyckas. Makroner tar tid, så räkna med några timmars arbete. Det är visserligen värt allt stök när man är klar, för de är verkligen ljuvliga. När det gäller ugnstemperatur så har jag lärt mig att det varierar från ugn till ugn, min ugn bör bli perfekt på 125grader, medan recepten jag tittat på varierat mellan 93 och 150. Prova dig fram alltså. Och det här med att få till bra färg på bakverken... om du ska ha rejäl färg på dem kan det vara bra att ha i färgen sist och dessutom använda lite extra florsocker eller mandel i smeten så den blir kraftigare, de flyter lätt ut och blir tunna annars. Ehm, ja, å gör dem inte för stora. En smet räcker till 30 delar (alltså 15 makroner) men jag har gjort dubbelt, en av varje färg, och fick nog inte ihop mer än 15 makroner ändå.
Nåja, glöm inte att njuta rejält av dem, för det är du värd när du väl får ihop dem.

Pumpapajskryddade Makroner, 15 st
2 äggvitor
60 gram skållad mandel (jag använde mandelspån och det funkade jättebra)
2 dl florsocker
2 msk strösocker
hushållsfärg (gul)

Häll upp två äggvitor i ett glas och ställ i kylen, helst 12 timmar innan du ska göra makronerna, och var jättenoga med att ingen äggula kommer med.
Ställ in ugnen på 125 grader. Börja sedan med att mala mandel i en mixer, stavmixer eller liknande storlek funkar perfekt. Ha i florsockret i mixern och kör runt tills mandel och socker är bra blandat. Sikta ned på en bakplåt och ställ i ugnen 5 minuter. Låt svalna (det går snabbt).
Vispa äggvitorna till hårt skum (maräng) och häll på strösockret lite i taget under vispningen. När du kan göra toppar i äggvitan som inte böjer sig så räcker det, men gör marängtestet och försökra dig om att du kan vända bunken upp-o-ned för att vara helt säker. Nu blandar du i färgen, om du inte ska ha i för mycket, för det kan få smeten att bli rinnig.
Vänd ned de torra ingredienserna (sikta gärna en gång till) tills du har en jämn smet. Nu kan du testa smetens kvalitet genom att ta en sked och lägga ut lite smet på bakplåtspappret med. Om smeten flyter ut snabbt kan du hälla i lite mer florsocker i smeten. Om den inte flyter ut alls kan du bara röra runt lite till i smeten och sen prova igen. För att vara perfekt ska den flyta ut långsamt.
Nu är det dags att lägga upp smeten på bakplåtspapper, gör detta med en sprits. Du ska spritsa ut i storleken av en femkrona, inte större! Blir de större är det inte säkert att de håller utan spricker eller blir ojämnt gräddade. Det får lagom plats med 30 st på en plåt.
Nu ska makronerna vila i minst en timme för att ytan ska torka lite.
När de stått tiden ut ska de gräddas i ca 15 minuter (men det kan ta mer eller mindre tid). Du kan känna försiktigt på dem med fingertoppen när du tror de börjar bli klara, de ska vara fasta och inte dallra.
När du tar ut dem ur ugnen ska du ta dem från bakplåtspappret så snabbt som möjligt. Ett tips jag hittade var att hälla ett tunnt lager med vatten mellan plåt och papper för att på så sätt få hjälp av vattenångan att lossa dem. använd sedan något tunnt för att få bort dem, ex en stekspade eller osthyvel.
Låt makronerna svalna innan du brer på smörkrämen. Jag använde sprits även till smörkrämen och det fungerade jättebra.
Fyll makronerna genom att spritsa på smörkräm på ena delen och försiktigt lägga på en annan del (som en hatt).
Låt stå i kylen ett tag innan du smakar, så smörkrämen stelnar ordentligt.

Smörkräm
100 gram smör
1,5 dl florsocker
1-2 droppar vaniljarom
1 tsk kanel
0,5 tsk ingefära
0,25 tsk malda nejlikor
hushållsfärg

Låt smöret stå framme och mjukna en stund innan användning.
Vispa smör och florsocker med elvisp.
Tillsätt arom, kryddor och färg, och vispa tills du har en mjuk kräm.
Till dessa använde jag gul och röd färg för att få till en orange kräm som ska likna mittendelen av candy corn.

Jaha, det här var mina tips på makroner... det kanske kommer fler och snyggare när jag blivit bättre på dem. Men tänk på att det är smaken som räknas, inte utseendet.

Ja, nu är det vår... eller faktiskt snarare sommar. Rabarberna börjar bli användbara så här kommer ett supergott recept på smulpaj. Det blir inte riktigt den klassiska rabarbersmaken, men det innebär bara att de som inte gillar rabarber också kan tycka om den. Helt ljuvligt god är den i alla fall, så gör gärna två på en gång, för de går åt.

Smulpaj med rabarber 6 bitar
100 gram smör
1 dl socker
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 tsk malen ingefära

Fyllning:
5-6 stjälkar rabarber
½ dl strösocker
ca 1-2 msk potatismjöl
1 tsk kanel

smör till formen.

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Smöra formen ordentligt. Skölj och skär rabarbern i ca 1 cm stora bitar, och lägg i formen. Strö över strösocker, potatismjöl och kanel.

Blanda de torra ingredienserna till smuldegen i en skål. Dela smöret i små bitar och ha ned i skålen. Nyp ihop till en smulig konsistens och häll smulorna över rabarberna i formen.
Grädda ca 25 minuter tills pajen fått fin färg.

Njut tillsammans med grädde eller vaniljglass, och trevligt sällskap.

Ibland vill man lyxa till vardagen lite, och varför inte göra det med extra goda scones till téet eller till frukosten? Eller varför inte som kvällsmacka framför en bra tv-serie (kan starkt rekommendera The Big Bang Theory)?
De här sconesen är väl inte de nyttigaste, men klart bland de godaste jag ätit. Som vätska går det jättebra att använda mjölk eller matgrädde, jag använde vatten och iMat eftersom vi är mjölkallergiker här.

Fika-Scones (4 kakor)

2,5 dl iMat
0,5 dl vatten
75 gram margarin
1 dl havregryn
2 dl grahamsmjöl
5 dl vetemjöl
½ dl honung
1 dl russin
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
1½ tsk kardemumma
½ tsk kanel

Blanda alla torra ingredienser i en bytta.
Tillsätt margarinet i små bitar och blanda till en grynig massa.
Rör i russin, honung och till sist vätskan.
Blanda runt tills du har en deg, men inte längre än nödvändigt.
Dela i fyra delar på en plåt och gör delarna ca 15 cm i diameter. Skåra ett kryss och nagga kakorna.
Grädda i 250 grader ca 12 minuter långt ner i ugnen.

100g margarin/smör
2 dl strösocker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
ca 50 g mörk choklad
4 torkade aprikoser (hackade)
½ dl russin
2 msk hackade valnötter
2 msk snabbkaffepulver utrört i lite vatten
1 msk fruktmarmelad

Ställ ugnen på 175 grader.
Smält margarinet.
Blanda ägg och strösocker.
Rör i övriga ingredienser, avsluta med mjölet.
Häll upp i en smörad och bröad form (eller non-stick), och ställ i ugnen ca 20 minuter (kortare tid för större form).

Njut till kaffet/kéet, gärna med lite glass eller grädde.

Ibland kallas de här kakorna även för krabbelurer, tror jag. Fick receptet av en väninna och nu har dottern gjort det till sitt eget. Karamellfärg är ett hett tips på de här kakorna.

2 ägg
2 dl strösocker
6 dl mjöl
4 tsk bakpulver
2 dl mjölk
lite vaniljsocker

blanda och stek i plättlagg

Jaha, nu kommer mer julrecept... Det är lika bra att jag erkänner det, jag älskar julen! Här kommer två av mina favoritrecept, kanellöv och wienernougat.

Kanellöven är för mig en doft (och smak) från svunna tider. Jag minns faktiskt inte vem det var som bakade dem när jag var liten, kan ha varit farmor, kan ha varit moster eller, ja, jag minns faktiskt inte. Det jag i alla fall minns är intrycket, den subtila kanelen, den spröda botten och de pärlsockret som ligger som snöflingor ovanpå. Nu när jag själv blivit vuxen och fick veta att receptet faktiskt fanns tänkte jag att de här kakorna var klart givna till jul. Två problem dock; receptet var minst sagt kryptiskt och moster bara skrattade och önskade lycka till med att få kakorna så tunna som de ska vara. Inte hindrade det mig, inte. Efter lite klurande och provande hade jag så en deg och började kavla. Första plåten blev god, men på tok för tjocka kakor. Men allteftersom jag jobbade mig igenom degen så blev de bättre och bättre.

Kanellöv (ganska många)

drygt 4 dl (250 gram) vetemjöl
drygt 1 dl (100 gram) socker
2 tsk hjorthornssalt
100 gram smör/margarin
1 ägg + 1 ägg till pensling
1 kanelstång, malen tillsammans med lite strösocker
pärlsocker

• Börja med att mala kanelen. Det går att göra i en mortel men det tar tid och är jobbigt. Dock gör det inget om de tär lite grovmalda bitar kvar, det är bara att sila bort dem innan man använder kanelen. Vill man så kan man använda färdigmalen kanel, men jag tycke rinte att det blir riktigt samma smak.
• Häll upp vetemjölet, sockret och hjorthornssaltet på ett bakbord, och blanda noga.
• Tillsätt smöret i små bitar och blanda samman ordentligt (det håller inte riktigt ihop).
• Tillsätt ägget och arbeta degen tills den är smidig.
• När du ska baka ut degen så gör det på ett bakplåtspapper på en plåt. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå degen för att den inte ska gå sönder eller fastna på kaveln. Kavla den så tunnt det går, och sen lite till. Det är lätt att tro att den går sönder tidigare än vad den faktiskt gör. Lyft av det övre pappret och ta ut med bakformar/pepparkaksformar och plocka bort degen som blir över runt kakorna.
• Pensla kakorna tunnt med uppvispat ägg, strö på malen kanel och lite strösocker.
• grädda ca 6-8 minuter i 175 grader i mitten av ugnen. Håll koll på kakorna för de ska bara få lite, lite färg i kanterna (eller i 14 dagar som det stod i orginalreceptet).

Wienernougat (en plåt, eller halv)

Det här är ett av de enklaste recepten på godis som finns, och lika gott som enkelt.

100 gram mandelspån
250 gram nougat (typ odense)
200 gram mörk choklad

• rosta mandelspånen i en torr stekpanna.
• smält choklad och nougat, endera över vattenbad eller direkt i grytan på svag värme.
• häll mandelspånen i smeten
• rör om och häll upp i en liten långpanna, eller gör dubbelsmet och häll i en vanlig långpanna.
• Låt svalna (jag brukar ställa ut plåten med en handduk över, på uteplatsen)
• skär upp i önskade bitar när smeten stelnat.

Här kommer ett recept från mormor. De här pepparkakorna har vi i släkten bakat i många år och de blir alltid lika goda. I år bakar vi på soyagrädde och hoppas det går bra.

Pepparkakor
1,5 dl sirap
2,5 dl farinsocker
1 tsk nejlikor, malda
1 tsk ingefära, mald
1 tsk kanel
1 tsk pomeransskal, malda
175 g smör
1,5 dl vispgrädde
11-12 dl vetemjöl, (650-750 g)
2 tsk bikarbonat

Degen är smidig och lättkavlad på mjölat underlag.Ska degen användas till pepparkakshus bör mera mjöl arbetas in. Den som inte har tid att kavla tunna kakor kan forma degen till en kaka ca 3 cm tjock och 10 cm lång i en frys- eller bakform. Låt då degen stå riktigt kallt i 2 dygn och skiva den sedan med hjälp av en osthyvel. Remsorna lockar sig och är lätta att räta ut direkt på bakplåtspapper. Passa gräddningen noga! Pepparkakor blir brända mycket snabbt!
1. Rör sirap, farinsocker, kryddor och smör smidigt.
2. Vispa grädden hårt och arbeta försiktigt in den i degen.
3. Blanda mjöl och bikarbonat. Arbeta in det i degen.
4. Låt degen vila övertäckt med folie på sval plats till följande dag.
5. Sätt ugnen på 225°.
6. Kavla en bit av degen till en tunn platta på väl mjölat underlag. Ta ut kakor med mått och lägg dem på bakplåtspapper. Grädda pepparkakorna ca 5 min. Låt dem svalna på plåten och sedan kallna helt på galler.

... det är egentligen ganska enkelt... man luras ;) Nej, inte ljuga för barn, men om de har en sagofigur/actionhjälte/valfri sak eller person de ser upp till så kan amn ju döpa maträtten efter den ch säga att de tär det som han/hon äter.
Mina barn har konsekvent vägrat hembakat bröd, fram tills för ett tag sen som jag hittade ett recept på tunnbröd. Jag tänkte att jag nog skulle få äta det själv, men så gjorde jag en liten miss... jag gjorde det lite för tjockt så det såg ut som det brödet som Lovis bakar i Ronja Rövardotter. Det såg mina döttrar och kopplade direkt, det blev Lovis bröd, å nu äter de hembakat bröd varje dag :)

Lovis bröd, 40 kakor

100 gram margarin
1 liter vatten eller mjölk
½ pkt jäst
1 tsk salt
1 dl strösocker
4 msk ljus sirap
1 tsk hjorthornssalt
4 dl fiberhavregryn
4 dl grovt rågmjöl
ca 14 dl vetemjöl

Smält margarin och blanda med mjölk. Värm till fingervarmt. Smula ner jästen i en stor bunke och slå över vätskan. Rör om tills jästen löst upp sig. Rör ner salt, socker och sirap. Blanda rågmjöl och hjorthornssalt i en skål. Häll över i bunken med degvätskan. Rör ner resten av mjölet och arbeta ihop till en lös men smidig deg.
Jäs under bakduk i 45 minuter.
Värm en stekpanna. Ta upp degen och dela i 40 bitar. Rulla varje del till en liten boll och kavla ut på ordentligt mjölat bakbord/diskbänk. Nagga ordentligt och stek ca 1 minut på varje sida. Det smidigaste är att ha två stekpannor gåendes samtidigt, då tar det inte så lång tid. Jag brukar dessutom inte kavla ut mer än ett par stycken åt gången, eftersom de jäser lite medan de får vänta på stekpannan och inte blir riktigt lika bra då. Så kan man ju varva stekning med kavling, då har man fullt upp en stund.

Jag fick en julklapp i december som dröjde sig kvar lite hos mig, det var en Herman. Nej, inte mannen i byrålådan utan en surdeg, som är som ett kedjebrev ungefär. Man tar hand om den, rör om varje dag, matar den vissa dagar och på nionde dagaen delar man den i fem delar, ger bort fyra och behåller nr fem. På dag tio bakar man en kaka (receptet följde med). Kakan blev jättegod, men nu har jag ingen Herman kvar. Å de jag gav bort till är också klara med sina, trodde jag. Så jag skickade upp en förfrågan på Facebook om det var nån som hade en. Det resulterade i ett recept på en filmjölkslimpa och att jag till helgen får en fryst (!) Herman. Men hela grejen med surdeg fascinerar mig, att man kan få vissa ingredienser att börja jäsa utan något som helst jäsmedel och sedan baka på det är bara för bra. Så jag letade reda på ett recept på surdeg, och satte fart. Sist jag provade att göra en egen så dog den efter två dar, men inte nu. Jag lyckades hålla liv i den såpass att jag hann baka en plåt morotsbröd och två rågbröd av den. Sen dog den. Jag är uppenbarligen inte gjord för att göra surdeg, men jag får väl prova några gånger till så kanske det ger sig. Brödet blev iaf gott ;)

Surdeg på vete, grundrecept

200 gram vatten, fingervarmt
200 gram vetemjöl
100 gram rivet äpple

Dag 1: Blanda ingredienserna i en bunke, och låt stå med lock (ej för tätt) på en varm plats, ex ovanför kylskåp. Lagom temp är 23-30 grader.

Dag 2: Rör om

Dag 3: Rör om

Dag 4: Dags att mata. Fyll på med ytterligare 200 gram mjöl och 200 gram vatten. Rör om ordentligt, och låt stå på samma plats som tidigare.

Dag 5: Dags att baka, eller ställa i kyl/frys för inväntan av bakning.

Man KAN frysa en surdeg, jag återkommer med instruktioner om upptining när jag själv vet hur man gör ;) Om man har den i kylen så ska den stå i en glasburk med lock, och matas var 5:e dag ungefär. Då häller man ur en del av surdegen och fyller på med mjöl och vatten enligt ovan.
När surdegen sen ska användas så tar man fram den natten innan så den hinner vakna till och börja bubbla innan bakningen.

Ja å är det blåbärsdags igen. I år kom de tidigt, men vad gör det? Bara trevligt att kunna ta med sig barnen ut i skogen och plocka blåbär på semester, så det har jag gjort idag. Det tar tid att plocka blåbär, särskilt när man har barn med sig, så att bara äta dem rätt upp och ner kanske inte alltid är det roligaste. Det blir mycket jobb för en tallrik blåbär. Så här bakar vi med blåbär, och idag blev det muffins. Muffins går snabbt och lätt att baka, absolut enklast är om man har muffinsplåtar med non-stick beläggning.
Jag lägger med lite annat smått o gott med blåbär här nedan med.

Blåbärsmuffins 12 st

100 gram smält smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 dl mjölk eller vatten
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
ca 1 tsk salt
200 gram färska blåbär (frysta funkar de med)

Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt. Rör i mjölk och smält smör. Tillsätt mjöl, bakpulver och salt, och vispa ordentligt. Rör försiktigt ner blåbären och fördela smeten i formarna.
Grädda  i ca 12-15 minuter tills muffinsen fått färg och rest sig.

Njut av ett gott dagsverke, och gör gärna flera satser. Muffinsen går jättebra att frysa.





Blåbärssylt

1 liter blåbär (500 gram)
3 dl socker
1 msk vaniljsocker
ev. konserveringsmedel

Blanda socker, vanlijsocker och blåbär i en gryta. Koka upp under omrörning och låt koka på medelhög värme tills blåbären är mos (ca 15 minuter). Skumma sylten emellanåt. Om du ska ha sylten i kylen så kan du använda valfritt konserveringsmedel, typ natriumbensoat (det står på förpackningen hur man gör). Annars går det bra att frysa sylten i lagom stora förpackningar så man kan tina allteftersom man behöver mer (eller allra bäst är ju att använda sylten direkt).

Här kommer ett enkelt och gott recept till vardags eller fest. Jag stjäl det här rakt av från min plastmamma, så om du läser det här Linnéa: Tack!!

Tuppakaka 1 långpanna

4 ägg
6 dl strösocker
5 dl vetemjöl
150 g smör
2-3 dl röda vinbär

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret. Blanda ner smör och mjöl i sockret. Häll smeten i en långpanna och strö över vinbären. Ta gärna lite extra vinbär för de tenderar till att försvinna i smeten. Grädda plåten i 200 grader, ca 25 minuter. Låt svalna något innan du skär kakan i lagom stora bitar. Ät och njut!!

Det går jättebra att servera med en klick grädde, vanlijvisp eller glass ;)

Nu är det halloween igen! Woohoo! I år har vi för första gången karvat oss en jack o' lantern, alltså en pumpalykta. Det är mycket enklare än man kan tro, även barnen kan hjälpa till att gröpa ur och rita på pumpan, men lämna skärandet till de vuxna.


Jack O' Lantern

• 1 st stor pumpa (grukar heta halloween-pumpa i affärerna)
• 1 st vass, ganska lång kniv
• 1 st glasskopa i metall
• 1 bunke att lägga avfall i
• värmeljus eller liknande

Börja med att skära upp ett lock i toppen av pumpan. Håll dig hyfsat nära skaftet. Rita gärna innan du skär, whiteboardpennor går att tvätta bort från pumpan efteråt. Ta upp "locket" och jämna till så inga trådar hänger ner. Nu kan du börja plocka ur frön och trådarna som fröna hänger i. När du fått loss det mesta som sitter löst, så använd glasskopan att skrapa ur det som sitter fast med. Pumpan ska vara så pass tömd att inget kan hänga ner i ljuset eller för hålen som du skär sedan.
Så, dags att designa Jack då. Om man googlar lite så kan man hitta mängder av tips och mallar, endera väljer man en sån och skriver ut, och ritar efter den, eller så ritar man på fri hand direkt på pumpan. Jag ritar direkt, blir roligare så, och dessutom kan barnen hjälpa till. Här delade vi upp det så att äldsta tösen ritade ögonen, minstingen ritade en näsa och jag ritade munnen. Sen är det bara att skära! Ta de stora bitarna först, så blir det lättare att få loss de små sen. Ytterligare ett bra tips är att börja från mitten och jobba utåt, på så sätt blir det lite stabilare och enklare att skära. Använd gärna en mindre kniv till de finare detaljerna. Putsa bort de sista resterna inifrån så att så mycket ljus som möjligt kan komma ur hålen. När du skurit klart kan du ta ett papper med lite vatten på och tvätta av din pumpa.

Nu är Jack redo att tjänstgöra på din yttertrappa, balkong eller i nåt fönster. Dock kan det lukta en del när man tänder, så utomhus är en bra plats att ha den på. Sätt i ett värmeljus, tänd och sätt på locket, och njut av din pumpa fler dagar än bara 31/10.



En annan sak som hör i alla fall det amerikanska halloweenfirandet till, är pumpapajen. Här i Sverige kallas den även för falsk ostkaka, men jag hittade ett recept på just amerikansk pumpapaj som jag tänkte dela med er. Riktigt gott och den doftar nästan jul.

Amerikansk pumpapaj

ca 4 dl vetemjöl
1 msk socker
0,25 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
175 gram margarin
0,25 dl vatten
1 äggvita

ca 1,5 kg pumpa
lite olja
4 ägg
2,5 dl grädde
1 tsk kanel
0,5 tsk malen ingefära
0,25 tsk malda nejlikor
1,5 dl socker

valnötter eller pekannötter att dekorera med.

Börja med degen. Blanda vetemjöl, bakpulver, socker och vaniljsocker. Dela margarinet i bitar och blanda med de torra ingredienserna tills det är en grynig massa. Blanda i vattnet och knåda snabbt ihop till en deg. Lägg degen i plastfolie och låt vila i kylskåp ca 30 minuter.
Ta ett bakplåtspapper, lägg på en plåt och pensla lätt med lite olja. Dela pumpan i två delar, gröp ur fröna och lägg dem med snittytorna nedåt på plåten. Ställ i ugnen 175 grader, ca 45 minuter.
Tryck eller kavla ut hälften av degen i en hyfsat djup pajform. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå och fyll med torkade bönor eller liknande. När pumporna är klara, ställ in formen med pajskalet på 160 grader i ca 15 minuter. Ta sedan bort pappret och bönorna och grädda ytterligare ca tio minuter.
Medan pajskalet står i ugnen, vispa upp 1 äggvita.
Gräv ur köttet ur pumpan, det borde vara ganska mjukt. Mixa med en mixerstav eller i en mixer så det blir puré. Blanda i 4 ägg, ett i taget och se till att du blandar ordentligt. Häll i grädden och blanda runt ordentligt. Blanda till sist i kryddorna och sockret. Häll ner smeten i pajskalet och ställ in i ugnen på ca 160 grader, i ungefär 45 minuter.
Pajen är klar när den har "stannat", alltså, när den är mer fast än flytande.
Dekorera med valnötter eller pekannötter. Servera med glass eller vispgrädde.

Min minsta tös är allergisk mot mjölk, men den här pajen går jättebra att baka med ersättningar. Jag använder Mildas mjölkfria margarin och iMat istället för grädde. Det finns även "vispgrädde" gjord av sojabönor som funkar jättebra.

Ja, här står jag, mitt i natten och sugen på färskt bröd till frukost, och varför välja nåt som går snabbt? Nej, morotsbröd är som vilket annat bröd som helst, det ska jäsa i 2 * 30 minuter, och gräddas i en dryg kvart. men vad gör man inte för att barnen och en själv ska få en god frukost?

Morotsbröd

50 gram jäst
50 gram smör
4 dl mjölk
1 tsk salt
2½ msk socker
200 gram finrivna morötter (ca 2-3 st)
6 dl grahamsmjöl
ca 5 dl vetemjöl

Börja med att riva morötterna.
Smula ner jästen i en bunke.
Smält smöret, blanda med mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt). Häll mjölk och smör över jäst, och rör om tills jästen smält.
Blanda i salt, socker och morötter, och sist mjölet. Knåda till en smidig men kraftig deg, några minuter behövs i alla fall, den ska lossna från bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Smörj en långpanna eller bakform (30 * 40 cm) med ordentligt med smör, elle rlägg i bakplåtspapper. Knåda degen lite lätt och tryck ut den i långpannan.
Skär med mjölad kniv till 24 bitar, och nagga "kakan". Jäs ytterligare 30 minuter under bakduk.
Grädda i 225 grader ca 15-20 minuter och låt sen svalna på galler.

Njut brödet varmt med smör på ;)

Ja, så här i djupaste januari så kan det vara gott med nåt varmt, sött och chokladigt i väntan på våren ;) Kärleksmums är ett klassiskt, enkelt och snabbt recept som passar de flesta. Den här smeten passar perfekt till en form på 30x30cm, har du ingen sån så ta en vanlig långpanna och gör en "vägg" av ugnsfolie så den blir lagom stor. Sen lägger du bakplåtspapper i den delen av pannan som du ska använda. Klassiskt så görs denna kaka med kokos, men eftersom ajg vill ha min lite mer allergivänlig så använder jag strössel istället, men det är en smaksak, man tar det man vill ha att pynta med helt enkelt.

Kärleksmums ca 16 bitar

3 ägg
2½ dl strösocker
1½ dl mjölk
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
150 gram smör

Glasyr:
75 g smör
250 g florsocker
2 msk kakao
3 msk starkt kaffe
2 tsk vaniljsocker

strössel

• sätt ugnen på 225 grader.
• vispa ägg och socker pösigt
• blanda i mjölken
• blanda de torra ingredienserna i en annan bunke, och rör sen ner i äggsmeten.
• smält smöret och blanda i.
• häll smeten i formen som du valt, och grädda i 10-15 minuter.
• medan den står i ugnen gör du glasyren.
• smält smöret och blanda med kaffet.
• rör ner florsockret, kakaon och vaniljsockret.
• när kakan är klar, bred glasyren ovanpå medans kakan fortfarande är varm
• strö över strössel på en gång, innan glasyren stelnat.
• skär kakan i rutor när den svalnat så glasyren stelnat.

Nu 'är det snart jul, och pepparkakskryddan flödar. Det är pepparkakssmak på muffins, kaffe, te, kakor och min favorit: kladdkakan. Jag ger er det här receptet med en varning, gör den inte ensam, för den går åt, garanterat.

Pepparkakskladdkaka

150 gram margarin
2 ägg
3 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
4 msk kakao
ca 1 msk pepparkakskrydda

• smält margarinet
• rör ihop ägg och socker
• häll mjöl, kakao och krydda i sockerblandningen och rör om
• häll margarinet i blandningen och rör om till en jämn smet
• häll upp i en springform och grädda i 175 grader, ca 30 minuter.
• Njut den varm, gärna med lite vispgrädde eller vaniljglass.

Använd en non-stick form så slipper du smörja formen innan du gräddar.

Och snart är det jul igen!
Idag bakar jag och V pepparkaksmuffins, bara för att vi känner oss lite juliga (och insnöade).

Pepparkaksmuffins (12 stora)

150 gram margarin
2 ägg
2 dl socker
4 tsk pepparkakskrydda
4½ dl vetemjöl
2½ tsk bakpulver
1½ sojamjölk (eller vanlig mjölk, eller vatten)
1 dl frysta lingon

Vispa ägg och socker pösigt.
Smält margarinet och blanda med ägg och socker.
Häll i krydda, vetemjöl och bakpulver. Rör om ordentligt.
Blanda i vätskan och sist lingonen.
Häll upp i formar eller muffinsplåt, och grädda i uppvärmd ugn på 225 grader i ca 15-20 minuter.

Njut med ädelost och en mugg glögg.

mvh
Mamma