Mamma, Mormor och Jag

Påsken har kommit och gått, med mycket godis, fika och otroligt god mat. Jag stod för den traditionella påskmiddagen med lammstek i år. Jag ville dock ha en förrätt till, och alla jag frågade sa "toast skagen", men det kändes lite tråkigt. Nåja, här är i alla fall min egen version på en klassisk rätt.

Toast Skagen 6 port

1 burk skalade räkor i lag (tror det är ungefär 250 gram)
1 burk kräftstjärtar i lag (samma storlek på burken)
1 liten rödlök
1-2 msk citronsaft
1 knippe dill
2 dl creme fraiche
6 skivor rökt lax
Ciabatta skuret på 12 st skivor, ca 1,5-2 cm tjocka.
4-5 vitlöksklyftor
½ dl olivolja
flingsalt
oregano
timjan
basilika
salt
svartpeppar

Börja med brödet så det kommer in i ugnen.
Sätt ugnen på 200 grader. 
Skala vitlök och dela till halvor.
Lägg bröd och vitlök i en långpanna eller ugnsfast form.
Häll över olivolja.
Strö över flingsalt, oregano, timjan och basilika. Använd helst färska kryddor, men torkade funkar med.
Gnid in kryddor, vitlök och olja i bröden.
Ställ in i ugnen tills de har fin färg, ca 10 minuter.

Häll av lagen från räkor och kräftstjärtar, och häll skaldjuren i en bunke.
Finhacka löken och blanda ned i bunken.
Ta undan dill till dekorationen och klipp ner resten i skaldjursblandningen.
Häll över citronsaft och blanda runt.
Lägg ungefär en fjärdedel av blandningen i en annan skål.
Blanda ned creme fraiche i den stora bunken, smaka av med salt och peppar.
Klä serveringsskålar med varsin laxskiva.
Häll upp creme fraiche-röran i serveringsskålarna.
Fördela skaldjursblandningen du har kvar på toppen av skålarna, och avsluta med en dillkvist (eller ett basilikablad som jag gjorde).
Lägg brödbitar vid sidan om och strö på lite flingsalt.